中国料理の種類

◆基本１

料理の種類は大きく４つに分かれます。

宮廷料理から発達した北京料理は濃い味付けです。上海料理は海に近いため、海産物を使い淡白な味つけです。四川料理は内陸部の料理で、辛く、乾燥食品を使うものが多いです。

広東料理は「食は広州にあり」といわれるほどで、さまざまな材料を使ったあっさり味になります。