【飲食店_店長・店舗責任者向け】食の安全管理①食物アレルギー

【飲食店_店長・店舗責任者向け】食の安全管理①食物アレルギー

実は人の命に関わる！基礎の基礎を学び、正しい食品の扱い方・お客さまへの見せ方を指導できるようになろう

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教材

動画百貨店の特徴

  • コストパフォーマンスよく動画教育

    MP4データ買い切り19.8万円、
    レンタル視聴１週間990円/名からご利用可能！
    ※日本最大級のLMS「Leaf Lightning」も！

  • 多種多様な質の高いコンテンツ

    研修のプロであるインソースのクリエイターが制作！毎月新作15本以上、ラインナップ合計1,200以上！

  • 受講効果が高まる
    オプション商品も充実

    確認テストや動画スライドPDFの購入が可能！
    ※テストがない動画は制作も承ります

  • 動画の簡易カスタマイズ
    「イージーオーダー」

    自組織のオリジナル要素を盛り込んだ教材に
    バージョンアップ可能！

動画百貨店について詳しくはこちら

対象者

  • 全階層

・食物アレルギーについて必要最低限の知識を得たい店舗責任者の方

・お客さまへの接客の場面や調理の工程で気をつけるべきことをスタッフにうまく伝えたい店長

よくあるお悩み・ニーズ

  • スタッフに食材の適切な保管の仕方、調理工程を明確に分けることの重要性を理解してほしいが、説明が難しい
  • 食事をしていた人が急に倒れる場面に出くわしたことがあり、自店舗で同様の事が起こったときにうまく対応できるか不安
  • お客さまに対してどんなアレルギー表示をしておけば問題がないのかを知りたい

研修内容・特徴OUTLINE・FEATURE

アレルギー表示は、主に食品表示法・食品表示基準に基づくものの一つです。店舗ごとに任意で取り組むことではなく、法律に基づく制度の一部であることを、店長はしっかりと理解しておく必要があります。本コンテンツでは、食物アレルギーの正しい認識を促し、適切な調理や接客応対のルールを職場でいかに守らせるかを考えます。
【エッセンシャルワーカーシリーズ】

到達目標GOAL

  • ①食物アレルギーの現れ方や症状には個人差があり、わずかな「混入」にも注意が必要なことを知る
  • ②アレルギー表示が義務づけられている「特定原材料」が何かを理解できる
  • ③スタッフが誤った判断や回答をしないための指導のあり方がわかる

収録内容DETAIL

研修プログラム
内容
  • １．店長が知っておくべき食物アレルギーの基礎知識
    （１）食物アレルギーとは何か
    （２）症状には個人差がある
    （３）アナフィラキシーなど命に関わることもある
    （４）混入（コンタミネーション）の考え方
  • ２．アレルギー表示と情報提供の基本
    （１）アレルギー表示は食品表示法に基づくルール
    （２）表示義務の対象となるもの・ならないもの
    （３）特定原材料・特定原材料に準ずるもの
    （４）表示対象は見直されることがある
    （５）外食・中食では、情報提供の方法を考える
  • ３．誤案内を防ぐための店舗としての対応姿勢
    （１）自己判断で「問題ない」と答えない
    （２）確認した情報に基づいて回答する
    （３）確認できない場合は断定しない
    （４）迷ったら確認する流れを決めておく

動画のフル視聴も可能です！

ご希望の動画のフルバージョン（サンプル仕様）を、インソースが運用する教育管理システム・ＬＭＳ「Leaf」上にてご覧いただくことができます。「Leaf」について詳しくはこちら

ご希望の際は、お気軽に、当社営業担当、または以下申込フォームにご連絡くださいませ。

視聴申込フォームはこちら

  • 動画買い切りプランをご検討のお客さまが対象です
  • 視聴環境の準備に２～３営業日ほどお時間がかかります
  • ご検討状況をふまえ、原則２～３営業⽇以内の視聴期間となります
  • 誠に申し訳ございませんが、同業の⽅の申込みはお断りしております

お見積りもお気軽にお申付けください！

ご要望や動画のタイトルおよびご検討されているプラン、利⽤⽅法をお知らせください。

営業担当より、ご提案資料やお⾒積書をご案内いたします。

お見積りはこちらよりお問合せください

動画百貨店のイージーオーダー

オリジナル動画にオーダーメイドできます！

本動画教材に、組織の方針・取り組み事例・インタビュー追加、多言語化といった様々なカスタマイズができます。貴社オリジナル要素を盛り込みつつも、一から動画を制作するより、短納期かつ低コストでご提供可能です。

「自社事例を追加したい」「社内規定の説明を盛り込みたい」など、お気軽にご相談ください！

動画百貨店導入事例・実績

動画百貨店は、さまざまな企業様に選ばれています！

動画百貨店のこれまでの実績と事例をピックアップしてご紹介いたします。

動画教材の販売からカスタマイズ・フルオーダー制作まで幅広いご支援が可能です。
また、専門性の高いコンテンツをお持ちの企業様と協業をし、様々な組織ニーズに沿った幅広い種類のコンテンツを制作・提供しております。

価格PRICE

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