【飲食・小売店_店長・店舗責任者向け】食の安全管理①食物アレルギー

【飲食・小売店_店長・店舗責任者向け】食の安全管理①食物アレルギー

実は人の命に関わる！基礎の基礎を学び、正しい食品の扱い方・お客さまへの見せ方を指導できるようになろう

商品No.DID1933

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  • 全階層

対象者

・食物アレルギーについて必要最低限の知識を得たい店舗責任者の方

・お客さまへの接客の場面や調理の工程で気をつけるべきことをスタッフにうまく伝えたい店長

よくあるお悩み・ニーズ

  • スタッフに食材の適切な保管の仕方、調理工程を明確に分けることの重要性を理解してほしいが、説明が難しい
  • 食事をしていた人が急に倒れる場面に出くわしたことがあり、自店舗で同様の事が起こったときにうまく対応できるか不安
  • お客さまに対してどんなアレルギー表示をしておけば問題がないのかを知りたい

研修内容・特徴OUTLINE・FEATURE

アレルギー表示は、主に食品表示法・食品表示基準に基づくものの一つです。店舗ごとに任意で取り組むことではなく、法律に基づく制度の一部であることを、店長はしっかりと理解しておく必要があります。本コンテンツでは、食物アレルギーの正しい認識を促し、適切な調理や接客応対のルールを職場でいかに守らせるかを考えます。
【エッセンシャルワーカーシリーズ】

到達目標GOAL

  • ①食物アレルギーの現れ方や症状には個人差があり、わずかな「混入」にも注意が必要なことを知る
  • ②アレルギー表示が義務づけられている「特定原材料」が何かを理解できる
  • ③スタッフが誤った判断や回答をしないための指導のあり方がわかる

動画の仕様SPECIFICATION

商品コード

商品No.DID1933

収録内容DETAIL

研修プログラム
内容
  • １．店長が知っておくべき食物アレルギーの基礎知識
    （１）食物アレルギーとは何か
    （２）症状には個人差がある
    （３）アナフィラキシーなど命に関わることもある
    （４）混入（コンタミネーション）の考え方
  • ２．アレルギー表示と情報提供の基本
    （１）アレルギー表示は食品表示法に基づくルール
    （２）表示義務の対象となるもの・ならないもの
    （３）特定原材料・特定原材料に準ずるもの
    （４）表示対象は見直されることがある
    （５）外食・中食では、情報提供の方法を考える
  • ３．誤案内を防ぐための店舗としての対応姿勢
    （１）自己判断で「問題ない」と答えない
    （２）確認した情報に基づいて回答する
    （３）確認できない場合は断定しない
    （４）迷ったら確認する流れを決めておく
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価格PRICE

■eラーニングコンテンツ購入プラン　～買い切りプラン

eラーニングコンテンツをMP4ファイルで購入できるプランです。
社内で繰り返し視聴する場合におすすめです。
詳しくは「動画百貨店お申込みから納品までの流れ（動画買い切りプラン）」をご覧ください。

クラウドデータにて買い切り

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期間限定でインソースのeラーニング配信システムに接続し、コンテンツを視聴いただくプランです。詳しくは「動画教材レンタルプランとは」「動画百貨店お申込みから納品までの流れ」「動画教材レンタルプラン eラーニング視聴の流れ」をご覧ください。

  • ご受講者さまのメールアドレスにて視聴状況を管理いたします。個人アドレスがない場合は、お申込み時に備考欄へご記載ください。

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またポイント制割引サービス「人財育成スマートパック」を活用することで、さらにお得に動画コンテンツをお申込みいただけます。ぜひご検討ください。

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本動画教材に、組織の方針・取り組み事例・インタビュー追加、多言語化といった様々なカスタマイズができます。貴社オリジナル要素を盛り込みつつも、一から動画を制作するより、短納期かつ低コストでご提供可能です。

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