【飲食・小売店_アルバイト向け】食中毒の基礎知識

【飲食・小売店_アルバイト向け】食中毒の基礎知識

「面倒くさい」と適切なやり方をないがしろにすることで、お客さまの健康やお店の信頼を傷つけるかも！

【買い切り】2026年9月中の納品をご希望の場合、「9月18日(金)」までにお申し込みください
【レンタル】2026年9月末期限のスマートパック利用の方は、「9月中」に動画を再生してください

  • 全階層

対象者

・飲食店や小売店などで働くスタッフ・アルバイトの方

・体調が悪い時もシフトに穴をあけることが申し訳なくて、つい頑張って勤務を続けようとしてしまう方

よくあるお悩み・ニーズ

  • 作業台の上に配送されてきた段ボールを置いただけなのに厳しく注意をされ、意味がわからなかった
  • まな板や調理器具を素材や調理過程で使い分けるのがおっくうなので、その動作を省略することが多い
  • （店長）口酸っぱくこまめに手洗いをするように伝えているが、なかなか実践がなされないことに困っている

研修内容・特徴OUTLINE・FEATURE

食中毒の症状やその原因は様々です。そしてこれらは、食品から人へ、あるいは人から食品へと移っていくこともあります。仕入れや調理、提供や販売のすべてのプロセスが「決められたルール通り」に進められることで、食中毒の発生リスクを低くできることを学び、自分の行動が安全に関係しているという意識を高めます。
【エッセンシャルワーカーシリーズ】

到達目標GOAL

  • ①食中毒についての基本的な知識を身につけることができる
  • ②食中毒を発生させないために自分が普段から取り組むべきことが何かがわかる
  • ③違和感をそのままにせず、責任者にうまく伝える方法を知る

収録内容DETAIL

収録時間: 00:05:21

研修プログラム
内容
  • １．食中毒とは何か
    （１）食中毒とは
    （２）主な原因となる菌・ウイルスを知る
    （３）見た目やにおいだけでは分からない
    （４）食中毒が起こるのは夏だけではない
    （５）日々の作業と関係している
    （６）お客さま・店舗・会社全体に影響する
  • ２．食中毒を防ぐ基本原則
    （１）持ち込まない
    （２）付けない・広げない
    （３）増やさない
    （４）やっつける・取り除く
    （５）日常の無意識の行動にも気をつける
    （６）自己判断せず、ルールを守る
  • ３．迷ったとき・異常に気づいたときの対応
    （１）「これくらい大丈夫」と考えない
    （２）気づいたことを具体的に伝える
    （３）体調不良やケガは作業前に伝える
    （４）もし、食中毒が発生してしまったら
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