loading...

検索結果

(外食産業向け)会社のしくみを知る研修~収益アップのための管理指標を知る

人事・総務・財務・法務

(外食産業向け)会社のしくみを知る研修~収益アップのための管理指標を知る

お店の数字を自分事で捉え、現場の努力を結果に結びつけるための適切なアクションを起こす

No. 2500007 9916035

対象者

  • 新入社員
  • 若手層
  • 中堅層

・外食ビジネスに携わる新人~中堅社員

よくあるお悩み・ニーズ

  • 採算意識を持たせ、売上向上に加えてコスト最適化や資産効率にも目を向けてほしい
  • 将来は店舗オペレーションだけでなくマネジメントも任せられるようになりたい
  • 数字に苦手意識があり、経営トップや上司の言っていることが理解できない

研修内容・特徴outline・feature

外食産業のビジネスモデルや働き方、売上・利益の高め方を学べる1日研修です。店舗業務が財務諸表のどの項目に現れるのか、FLコストに代表される主要な数字を改善するために何をすればよいのか、講義とワークを通じて具体化します。収益だけでなく資金繰りにも目を向け、多角的に店舗業務と会社の数字を捉えることで、視座を高め、適切な行動がとれるようになります。

到達目標goal

  • ①外食産業のしくみやオペレーションを、目的や背景から理解する
  • ②損益計算書、貸借対照表、キャッシュ・フロー計算書の概要と外食産業の特徴を知る
  • ③外食産業の企業が着目すべき数字や指標を学び、改善策を考えられるようになる
  • ④適切や在庫管理や投資の考え方を知り、数字の判断軸を醸成する

研修プログラムprogram

内容
手法
  • 1.会社とは
    【ワーク】外食産業が「利益」をあげるために必要なことを考える
    (1)会社にとって利益とは
    (2)利益は何から生まれるのか
    (3)まずは売上を上げる
     ①モノではなく価値を売る  ②外食産業の評価指標 ~QSCA
講義
ワーク
  • 2.外食産業の仕事を知る
    (1)外食産業の特徴
     ①食材の集中調達 ②セントラルキッチン ③店舗管理 ④システム化 ⑤出店戦略
    (2)部門ごとの役割
    (3)フランチャイズビジネスとは
    【ミニワーク】直営店メインのS社と加盟店メインのK社との違いを考える
    (4)店舗の仕事 ~オペレーション
    【ミニワーク】接客の各ステップで大切なことを挙げる
    (5)店長の仕事 ~マネジメント
講義
ワーク
  • 3.財務諸表の基本
    (1)損益計算書 ~会社の成績通知表
    【ミニワーク】品質を落とさず人件費を削減する方法を検討する
    (2)貸借対照表 ~会社の健康診断書
    (3)キャッシュ・フロー計算書 ~会社の血液診断書
講義
ワーク
  • 4.外食産業の数字の基本
    (1)売上高 【ミニワーク】地域別比較表を読む
     ①時系列での比較 ②業界平均との比較 ③地域別(店舗別)比較
     ④商品別比較 ⑤属性別比較
    (2)FLコスト
    (3)売上高利益率
     ①売上高総利益率 ②売上高営業利益率
     ③売上高経常利益率 ④売上高当期純利益率
    (4)損益分岐点
     ①変動費と固定費 ②損益分岐点売上高
     ③限界利益 ④損益分岐点売上高をクリアする
    【ワーク】損益分岐点売上高を計算し、改善策を検討する
    (5)人時生産性
講義
ワーク
  • 5.在庫管理を徹底する
    (1)在庫管理の基本
    (2)過剰在庫のリスクを知る
    【ワーク】過剰在庫のデメリット・メリットを議論する
    (3)在庫回転率・在庫回転期間
講義
ワーク
  • 6.投資対効果を考える
    (1)外食産業の主な投資
    (2)投下資本利益率(ROI)
    【ワーク】法定福利費を含む人件費を踏まえた売上貢献を考える
    【ワーク】設定を読み、販売促進費の追加投入の是非を考える
講義
ワーク
  • 7.まとめ
ワーク

企画者コメントcomment

日本の飲食店はサービスレベルや市場ニーズは非常に高いですが、競争が激しく、原価の高騰や人手不足の影響を受けやすいです。一人ひとりが数字に対する意識を高め、ビジネスモデルや役割に応じた行動をとることが企業の成長につながります。外食産業は人々の食文化を支え、海外でも高く評価される重要なセグメントです。人材育成の側面から産業発展に貢献できればと考え、本研修を開発しました。

スケジュール・お申込み
(オンライン型/来場型開催)schedule・application

注意事項

  • 同業の方のご参加はご遠慮いただいております
  • 会場やお申込み状況により、事前告知なく日程を削除させていただくことがあります
  • カリキュラムは一部変更となる可能性があります。大幅な変更の際は、申込ご担当者さまへご連絡いたします。

事前のご案内

お問合せ・ご質問

よくいただくご質問~お申込み方法や当日までの準備物など、公開講座について詳しくご説明

最新作・ニュース

ページトップへ
年間実績公開講座の年間実績
受講者数※1
開催数※1
講座数※2

WEBinsource
ご利用社数※2

※1 

※2 

研修を探す
開催地で探す
階層で探す
テーマで探す
コースマップで探す
日程で探す
課題・状況で探す

公開講座からの新着メッセージ

    日程 時間 研修タイトル 会場
    2026/2/910:00~13:00 (半日研修)ChatGPTのはじめ方研修~触って学び、明日の業務を効率化する 東京 申込み
    2026/2/910:00~13:00 (半日研修)コンプライアンス研修~個人情報保護、情報セキュリティ、SNSのリスクを知る編 大阪 申込み
    2026/2/910:00~16:45 新人フォロー研修~実務を振り返り仕事の進め方をブラッシュアップする 東京 申込み
    2026/2/910:00~16:45 Microsoft Office研修~Excel応用編 東京 申込み
    2026/2/909:00~17:00 Power BI Desktop基礎研修~データの可視化・分析を効率化する オンライン 申込み
    2026/2/910:00~16:45 トリプルシンキング実践研修~クリティカル・ラテラル・ロジカルシンキングを応用する(2日間) オンライン 申込み
    2026/2/910:00~17:30 新任係長研修~現場運営の実行力 東京 申込み
    2026/2/1010:00~17:30 管理職向け研修~マネージャーとしての課題を整理する 大阪 申込み
    2026/2/1010:00~16:45 段取り研修~管理職としての基本的マネジメントスキルを理解する 東京 申込み
    2026/2/1010:00~17:30 若手社員研修~主体性の発揮 東京 申込み
    2026/2/1010:00~16:45 50代向けキャリアデザイン研修~人生100年時代のマネーとキャリアを考える 東京 申込み
    2026/2/1010:00~16:45 課題設定力研修~主体的な問題解決のための手法とマインド 東京 申込み
    2026/2/1010:00~16:45 アサーティブコミュニケーション研修~自他尊重のスタンスで言いにくいことを伝える オンライン 申込み
    2026/2/1010:00~16:45 4SHIP研修~視座を高め、組織的に活躍する4方向の意識と行動 オンライン 申込み
    2026/2/1010:00~16:45 クリティカルシンキング研修(実践編)~リーダーとしての思考力を強化する オンライン 申込み
    2026/2/1010:00~16:45 カスタマーハラスメント防止研修~正しい知識を味方につける オンライン 申込み
    2026/2/1210:00~16:45 OJT研修~部下・後輩指導の基本スキルを習得する(2025年版) 大阪 申込み
    2026/2/1209:00~17:00 業務効率化のためのGemini研修~Googleアプリとの連携で作業時間を削減する オンライン 申込み
    2026/2/1210:00~16:45 生成AIへの仕事の任せ方ワークショップ~120%のポテンシャルを発揮する オンライン 申込み
    2026/2/1210:00~17:30 労務管理研修~管理職として「使用者」の立場で成果とルールの両立を目指す オンライン 申込み
    2026/2/1210:00~16:45 良い人材を見抜くための採用面接研修 オンライン 申込み
    2026/2/1209:00~17:00 Python学院~基本文法編/プログラミング未経験から業務への活用方法を学ぶ(1日間) オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~13:00 <速習!>(半日研修)(中級者向け)Excel研修~パワークエリを用いたデータの取込みと整形編 オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~17:30 リーダーとしての問題解決力向上研修~経営的視点と仮説思考で問題解決力を高める オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 アサーティブコミュニケーション研修~自他尊重のスタンスで言いにくいことを伝える オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 人を動かすコミュニケーション研修~キーパーソンへ働きかける編 東京 申込み
    2026/2/1310:00~17:30 新任主任研修~リーダーの自覚と責任 東京 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 マーケティング研修~STP・4Pから学ぶ売るための仕組み作り 東京 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 報告書・議事録の書き方研修~必要情報を細大漏らさず表現する オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 ラテラルシンキング研修~新たな発想を生み出す力を養う オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 部下モチベーション向上研修~風通し・見通しをよくするコミュニケーション オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 構想力強化研修~アイデアを実現するまでのプロセスを学ぶ オンライン 申込み
    2026/2/1310:00~16:45 達成力強化研修~仕事を最後までやり抜く力を身に付ける オンライン 申込み
    2026/2/1610:00~13:00 (半日研修)Copilotのはじめ方研修~生成AIを仕事で頼れるパートナーにする オンライン 申込み
    2026/2/1614:00~17:00 (半日研修)Copilotのはじめ方研修~生成AIを仕事で頼れるパートナーにする オンライン 申込み
    2026/2/1610:00~16:45 仮説構築力向上研修~仕事の精度とスピードを高める思考法を身につける 東京 申込み
    2026/2/1610:00~16:45 ChatGPT×Excel研修~知識ゼロからマクロを作る オンライン 申込み
    2026/2/1610:00~16:45 共感力発揮研修~スムーズに仕事を進めるために理解と思いやりを示す オンライン 申込み
    2026/2/1710:00~16:45 OJT研修~部下・後輩指導の基本スキルを習得する(2025年版) オンライン 申込み
    2026/2/1710:00~16:45 ファシリテーション研修~会議を円滑に進行する4つのスキル オンライン 申込み
    2026/2/1710:00~13:00 (半日研修)ChatGPT×Excel研修~身近なExcel業務から始めるAI活用 オンライン 申込み
    2026/2/1710:00~16:45 新任課長研修~管理職に求められるマネジメント・采配力(2日間) 大阪 申込み
    2026/2/1714:00~17:00 (半日研修)企業間取引で発生する契約の基本を学ぶ研修 オンライン 申込み
    2026/2/1710:00~16:45 次期管理職向け研修~プレイヤーとの違いを理解し、その日に向けて準備する 東京 申込み
    2026/2/1710:00~16:45 Microsoft Office研修~Excel応用編 オンライン 申込み
    2026/2/1810:00~16:45 営業力レベルアップ研修~成果を出すための原理・原則 オンライン 申込み
    2026/2/1810:00~16:45 分かりやすい説明の仕方研修~言いたいことを簡潔に伝える オンライン 申込み
    2026/2/1810:00~16:45 現場マネージャー研修 オンライン 申込み
    2026/2/1809:00~17:00 Microsoft 365 Copilotの使い方研修~資料作成の時間を半減する オンライン 申込み
    2026/2/1810:00~17:30 若手社員研修~主体性の発揮 東京 申込み
    2026/2/1810:00~12:00 【内定者セミナー】社会人での目標・キャリアを考える オンライン 申込み
    2026/2/1910:00~16:45 はじめてのリーダーシップ研修~仕事力とコミュニケーション力強化編 大阪 申込み
    2026/2/1910:00~17:30 中堅社員研修~管理職を補佐し、部の成果を出す! 大阪 申込み
    2026/2/1910:00~16:45 メンター研修~メンティのよき相談相手となる オンライン 申込み
    2026/2/1910:00~16:45 はじめて学ぶ財務三表研修~ケースと図解で実務と数字を結びつける 東京 申込み
    2026/2/1909:00~17:00 Power Apps基礎研修~ローコードで業務効率化アプリを開発する オンライン 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 Z世代の育て方研修~新しい価値観に向き合う人材育成のあり方 オンライン 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 中堅社員向けオーナーシップ研修~当事者意識をもって、周囲に働きかける存在になる 東京 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 経営戦略研修~勝ち筋を描くフレームワークの習得 オンライン 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 (若手向け)ロジカルシンキング研修~情報を整理し、結論を導く オンライン 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 仕事の任せ方研修~自分でやった方が早いを克服し、部下の成長を促す 東京 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 クリティカルシンキング研修~本質を見抜く力を養う オンライン 申込み
    2026/2/2013:00~15:00 【全力解説】発想力強化研修~身近な特許事例に学ぶ、イノベーションを起こすための5つの視点 オンライン 申込み
    2026/2/2010:00~13:00 (半日研修)アンコンシャス・バイアス研修~無意識の決めつけ・思いこみを打破し、 改めて職場風土を考える オンライン 申込み
    2026/2/2014:00~17:00 (半日研修)なぜなぜ分析研修~考えるクセをつける オンライン 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 新人フォロー研修~実務を振り返り仕事の進め方をブラッシュアップする 大阪 申込み
    2026/2/2010:00~16:45 パワーポイントプレゼンテーション研修~訴求力のある資料と話し方を学ぶ オンライン 申込み
    2026/2/2410:00~13:00 (半日研修)生成AIで業務自動化研修~AIエージェントを自分専用の部下にする オンライン 申込み
    2026/2/2410:00~16:45 コミュニケーション研修~エトス・パトス・ロゴスで伝える力を強化する オンライン 申込み
    2026/2/2510:00~16:45 問題解決研修~ビジネス上の問題を解決する 大阪 申込み
    2026/2/2510:00~16:45 経営戦略研修~勝ち筋を描くフレームワークの習得 東京 申込み
    2026/2/2510:00~16:45 後輩サポート力研修~「頼れる先輩」に求められる3つのスキル オンライン 申込み
    2026/2/2610:00~12:00 (2時間研修)契約書の基本を学ぶ研修 オンライン 申込み
    2026/2/2610:00~17:30 新任管理職研修~求められる3つのマネジメント(人材、組織、業務)とリーダーシップ(2日間) 東京 申込み
    2026/2/2710:00~17:30 リーダーとしての問題解決力向上研修~経営的視点と仮説思考で問題解決力を高める オンライン 申込み
    2026/2/2710:00~17:30 新任主任研修~リーダーの自覚と責任 大阪 申込み
    2026/3/210:00~16:45 正しいビジネス文書の教え方研修~自信を持って後輩や部下の文書を添削する オンライン 申込み
    2026/3/210:00~13:00 (半日研修)業務効率化のためのCopilot研修~文書・Excel業務のコツをつかむ オンライン 申込み
    2026/3/214:00~17:00 (半日研修)業務効率化のためのCopilot研修~文書・Excel業務のコツをつかむ オンライン 申込み
    2026/3/310:00~16:45 社会人1年目・2年目ステップアップ研修~周辺配慮を意識した仕事の進め方 東京 申込み
    2026/3/410:00~16:45 新任課長研修~管理職に求められるマネジメント・采配力(2日間) 東京 申込み
    2026/3/410:00~16:45 ロジカルシンキング研修(実践編)~論理的思考による問題解決 大阪 申込み
    2026/3/410:00~16:45 若手社員向けビジネスマインド強化研修~主体性、業務・役割の領域拡大、自分で考える 東京 申込み
    2026/3/410:00~13:00 (半日研修)なぜなぜ分析研修~考えるクセをつける オンライン 申込み
    2026/3/510:00~16:45 新人フォロー研修~実務を振り返り仕事の進め方をブラッシュアップする 東京 申込み
    2026/3/510:00~16:45 評価者研修~公正な評価のポイントを学び、納得感のある評価を行う 大阪 申込み
    2026/3/510:00~16:45 27歳の壁を乗り越える研修~仕事の「慣れ」に打ち勝ち、成長を続ける オンライン 申込み